안성재 셰프. 뉴스1

안성재 셰프가 운영하는 파인다이닝 레스토랑 ‘모수 서울’이 최근 제기된 ‘와인 바꿔치기’ 논란에 대해 사과했다.

23일 ‘모수 서울’은 공식 인스타그램 계정을 통해 “최근 온라인 커뮤니티를 통해 알려진 사안과 관련하여 머리 숙여 사과의 말씀을 올린다”는 입장을 밝혔다.

‘모수 서울’은 “지난 2026년 4월 19일 와인 페어링 서비스 과정에서 고객님께 정확한 안내가 이뤄지지 않아 혼선을 드리고 이후 응대 과정에서도 충분한 설명을 드리지 못해 큰 실망을 안겨 드린 점에 대해 진심으로 사과드린다”고 고개를 숙였다.

이어 “사안 발생 이후 고객님께 별도로 사과를 전했고 너그럽게 받아주셨으나, 저희 식당에 보내주신 기대에 비추어 볼 때 그 과정 또한 충분하지 못했다는 점을 무겁게 받아들이고 있다”고 말했다.

그러면서 “안성재 셰프를 비롯한 저희 팀 모수 전원은 이번 사안을 매우 엄중하게 받아들이고 있다”며 “관련 서비스 전반을 점검하고 재발 방지를 약속드린다. 보여주기식 사과에 그치지 않고, 진정성 있는 자세로 고객님과의 신뢰를 다시 쌓아 나가겠다”고 밝혔다.

최근 한 네티즌은 온라인 커뮤니티에 ‘모수 서울’에 방문했다가 와인을 바꿔치기 당했다는 글을 올렸다.

지인들과 함께 ‘모수 서울’을 찾았다는 네티즌 A씨는 와인 페어링 코스를 이용하던 중 메인 요리에 맞춰 제공될 예정이었던 ‘2000년 빈티지’ 와인이 아닌 ‘2005년 빈티지’가 서빙됐다고 주장했다. 두 와인은 10만원 이상의 가격 차이가 나는 것으로 알려졌다.

와인의 향과 맛을 본 A씨는 다른 와인이 제공됐다는 것을 깨닫고 확인을 요청했고, 소믈리에는 그제야 다른 와인을 서빙했다고 인정했다고 한다. A씨에 따르면, 당시 소믈리에는 “2000년 빈티지가 병째 주문이 들어와 있었다. 병이 1층에 내려가 있었다”며 “2000년 빈티지도 맛보게 해드리겠다”고 말했다고 한다.

A씨는 “서빙 이후 와인 사진 촬영을 요청하자 2000년 병을 가져와 테이블에 놓아주셨는데, 이미 서빙 시점부터 알고 계셨던 것으로 생각된다”고 덧붙였다.

A씨는 “실수는 있을 수 있지만, 미쉐린 투스타 레스토랑에서 발생하기에는 이해하기 어렵다”며 “당일 사과도 전혀 없었다. 대처와 응대가 무척 아쉽다”고 지적했다.

2017년 처음 문을 연 ‘모수 서울’은 2023년 국내 유일 미쉐린 가이드 3스타로 선정됐으나, 식당 이전 문제로 문을 닫았다. 이후 지난해 3월 서울 이태원에서 재오픈했고, 1년 만인 지난 3월 2스타를 받아 미쉐린 가이드에 다시 이름을 올렸다. 이곳의 디너 가격은 1인당 42만원 수준이다.