횡성한우의 특징       횡성은 예로부터 전통적인 한우의 고장으로 이름난 곳으로, 강원도 횡성 우시장은 옛날부터 4대 우시장에 들어갈 정도이다. 추운 산간지방이기 때문에 소에 지방축적률이 높아 육질이 부드럽고 향미가 뛰어나다. 또한 한우사육이 발달하려면 산간지방이면서도 논농사가 발달해 볏짚 구입이 용이해야 하는데, 이러한 조건 역시 갖춘 곳이 바로 횡성이다. 또한 기온 역시 낮과 밤의 일교차가 뚜렷해 육질 고유의 맛을 생성해 줄 수 있으며 깨끗한 자연환경으로 최적의 사육환경을 두루 갖춘 곳이다. 또한 대량소비처인 수도권과 시간대에 근접한 교통의 요지이기도 하다. 따라서 횡성한우의 이러한 전통적인 횡성한우고기는 육즙이 풍부해 감칠맛이 나고 부드러우며 씹는맛이 휠씬 풍부하고 혈액순환과 성인병 예방에 도움을 주는 불포화 지방산 함량이 가장 높으며 가열 후에도 부드러운 육질과 풍부한육즙을 그대로 보유하고 있습니다.

▶ 횡성한우의 역사성 번식암소와 비육숫소가 고루 분포 ⇒ 3,000호 20,500두(암 13,200두, 수 7300두) 60년대이전 ⇒ 농경용으로 사육 70년대 ⇒ 육용으로 개량사업, 비육우사업 시작 1974년 10월－강원 횡성가축시장에서 처음으로 중개제도를 경매제도로 전환 80년대 ⇒ 우시장확충, 도축장시설현대화, 사료공장 유치가동 90년대 ⇒ 한우개량단지 육성 →안흥, 강림, 둔내, 갑천, 청일 - '96 ~ 98 고급육 생산을 위한 거세우 2,800두 사육출하중 - '99 거세시술 1,050두 계획 추진 →1등급 출현율 65% - 생산농가횡성참한우영농조합소비자 직거래 유통 ▶ 자연 지리적인 특성 낮과 밤의 일교차가 뚜렷 : 고유의 맛 생성 표고차가 고루 분포 : 해발 100m ~ 800m 공기, 수질오염이 거의없는 사육환경 최적지 목초 및 산야초가 풍부, 볏짚 구입이 용이 교통의요지로 대량소비처인 수도권 1시간대 근접

출처...횡성군청