미국에서 식물 위주 식단 전도사로 활동하는 영영학자 ‘샬롯 마틴’ 인터뷰

단백질 질 높고 비타민 풍부한 식물성 식품 ‘콩’ 주목
중년 여성 두유 12주간 섭취 시 피부 수분·탄력 증가
자신이 좋아하는 콩 식품 하루 2번 챙겨 먹으면 적당

샬롯 마틴은 지난 6월 미국대두협회가 주관한 소이캠페인 하우스에서는 ‘콩이 피부건강에 미치는 영양’에 대한 강연을 하기 위해 한국을 방문했다. [사진 나승보]

“식물 위주 식단이라고 해서 동물성 식품을 완전히 배제하는 것은 아닙니다. 중요한 것은 어떤 음식을 줄이는 것 보다, 영양이 풍부한 식물성 식품을 더 많이 섭취하는 방법을 찾는 것이죠.” 기대수명에서 건강수명으로, 수명의 관점이 달라지고 있다. 단순히 오래 사는 것보다, 질병 없이 젊고 활동적으로 사는 기간을 늘리는 것을 더 중요하게 생각하기 때문이다. 요즘 크게 유행하는 저속노화도 이런 현상 중 하나다. 건강에 대한 관심이 높아지면서 식습관과 생활방식에 대한 관심도 자연스레 커졌다.

미국에서 식물 위주 식단 전도사로 활동을 하고 있는 영영학자 샬롯 마틴(Charlotte Martin)은 젊고 건강하게 오래 사는 비결로 식단를 첫손에 꼽았다. “식단을 바꾸는 것이야말로 작지만 가장 강력한 방법”이라며 “하루 두유 한 잔 먹기처럼 누구나 쉽게 실천할 수 있는 작은 습관부터 시작하는 것이 중요하다”고 강조했다. ‘콩이 피부 건강에 주는 영양’에 대한 강연차 한국을 찾은 그를 만나 자세한 이야기를 나눴다.