[라이프] [Cooking&Food] 새콤달콤 타코, 고소한 두부볶음…파리 올림픽 ‘보는 맛’ 더해줄 요리
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늦은 시간에 먹어도 속이 덜 불편한 레시피 4가지 소개
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파리 올림픽이 시작했다. 프랑스 파리에서 하계 올림픽이 열리는 건, 1924년 이후 100년 만에 일이다. 쇼핑 거리로 유명한 샹젤리제는 거대한 사이클링 경기장으로 변하고 에펠탑 아래에서는 비치발리볼 대회가, 센 강에는 수영대회가 열린다. 문제가 있다면, 이걸 보려면 7시간의 시차를 견뎌야 한다는 점뿐이다. 그래서 준비했다. 늦은 시간에 먹어도 속이 덜 불편한 올림픽 볼 때 먹기 좋은 요리 레시피.
신혜원 요리연구가의 ‘복숭아 살사 타코’
![17219425700657.jpg](https://ilovegangwon.com/data/file/news/17219425700657.jpg)
“제철 과일 복숭아를 활용해 살사타코를 만들어봤어요. 어떤 복숭아를 사용해도 상관없지만, 천도복숭아처럼 잔털이 없고 껍질이 매끈한 복숭아를 추천해요. 껍질째 잘게 잘라 새우와 함께 먹으면 새콤달콤한 타코를 즐길 수 있어요.”
▶재료(타코 4개 기준) : 토르티야 4장, 새우 12마리, 버터 15g, 파프리카 파우더 1작은술
▶살사 : 복숭아 1개(230g), 적양파 1/4개, 파프리카 1/4개, 고수 1/2컵(약 40g), 다진 마늘 1큰술, 라임즙 3큰술, 소금 1작은술, 후추 1/3작은술
▶아보카도 소스 : 아보카도 1개, 사워크림 1/2컵, 다진 마늘 1큰술, 고수 15g, 라임즙 3큰술
▶만드는 법
① 복숭아는 씻은 후 잘게 자르고, 고수는 물에 살살 씻은 뒤 잎만 떼어 물기를 제거한다.
② 큰 볼에 다진 복숭아, 적양파, 파프리카, 고수, 라임즙 등 살사 재료를 한데 섞어 준비한다.
③ 아보카도 소스 재료는 블렌더나 다지기에 넣고 고루 섞일 정도만 갈아 아보카도 크림소스를 만든다.
④ 새우는 손질한 후에 프라이팬에 버터를 두르고 앞뒤로 굽는다.
⑤ 토르티야는 약불에 달군 프라이팬에 올려 양면을 타지 않게 살짝 굽는다.
⑥ 접시에 토르티야를 올리고 아보카도 소스를 바른 후 새우를 올리고 복숭아 살사를 올려 마무리한다.
장연정 요리연구가의 ‘구운 치즈 토마토 샐러드’
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“오늘 사용하는 토마토는 방울토마토, 대저토마토, 일반 토마토 등 어떤 종류라도 상관없어요. 레시피는 알이 작은 토마토를 기준으로 하는데, 크기가 큰 일반 토마토를 사용할 경우 꼭지를 자른 뒤 4~6등분해 치즈를 올려 구우면 됩니다. 미니 모차렐라 치즈가 없다면 통 모차렐라 치즈를 깍둑썰기해서 사용하세요.”
▶재료(2인분) : 방울토마토 6개(또는 일반토마토 2개), 어린잎채소 100g, 미니 모차렐라 치즈 6알, 베이컨 80g, 호두·아몬드 30g, 바질잎 10g
▶레몬 오일 드레싱 : 엑스트라 버진 올리브오일 3큰술, 레몬즙 2큰술, 설탕 1작은술
▶만드는 법
① 어린잎채소와 바질잎은 흐르는 물에 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 없앤다.
② 토마토는 꼭지를 뗀 뒤 반 자른 후, 미니 모차렐라를 잘라 토마토 위에 올린다.
③ 180℃로 예열한 오븐에 치즈 올린 토마토를 넣고 치즈가 녹아내릴 때까지 15분 동안 굽는다.
④ ③의 토마토를 접시에 옮겨 담고 오븐 팬 위에 베이컨을 올려 오븐 진열로 5분간 익힌 후 먹기 좋은 크기로 자른다.
⑤ 드레싱 재료를 한데 넣고 고루 섞어 레몬 오일 드레싱을 만든다.
⑥ 접시에 어린잎채소와 바질잎을 섞어 담고 구운 토마토와 베이컨, 견과류를 올린 후 드레싱을 뿌린다.
손봉균 셰프의 ‘스패니쉬 오믈렛’
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“뉴욕의 요리학교에 다닐 때, 스페인 친구가 해준 요리예요. 아침 식사로도좋지만 술과 함께 즐기기에도 손색없죠. 전통 스페니쉬 오믈렛에 들어가는 달걀, 감자, 엑스트라 버진 올리브오일 3가지에 양파와 베이컨을 추가해 풍미를 끌어 올렸어요.”
▶재료 (4인) : 달걀 6개, 감자 3개, 양파 1개, 올리브오일 500ml, 소금 1작은술, 후추 1작은술, 베이컨 2줄, 잠봉햄 2장
▶만드는 법
① 감자는 껍질을 벗기고 두툼하게 나박썰기로 썰고, 양파와 베이컨은 얇게 채 썰어둔다.
② 팬에 올리브오일을 넉넉히 두른 후 감자, 양파, 베이컨을 넣고 중불에서 15분간 익힌다.
③ 감자가 익는 동안 달걀 6개를 보울에 넣고 소금·후추로 간을 해서 잘 풀어 놓는다.
④ ②의 익은 감자와 양파, 베이컨을 달걀물이 있는 보울에 넣어 잘 섞은 후 5분간 둔다.
⑤ 둥근 팬에 기름을 두르고 4의 계란, 감자 믹스를 넣고 중약불에서 굽다가 익으면 뒤집는다.
⑥ 다 익으면 접시에 담고 잠봉과 후추, 핑크페퍼콘을 뿌려 마무리한다.
이미경 요리연구가의 ‘땅콩버터 두부볶음’
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“두부 부침은 식탁에 자주 오르는 익숙한 반찬인데요. 여기에 간단한 양념장만 더하면 색다른 요리로 즐길 수 있어요. 땅콩버터의 고소함과 간장의 짭조름한 맛, 양념의 달콤한 맛까지 더해져. 도수 높은 술과 곁들여도 잘 어울리죠.”
▶재료(2인분) : 두부 1모(400g), 껍질콩 4~5줄기, 땅콩 1/4컵, 식용유 약간, 양념(땅콩버터·간장 2큰술, 물엿·맛술·버터 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩)
▶만드는 법
① 두부는 1cm 두께로 썰어 소금을 뿌려 물기를 제거한다.
② 간장·물엿·맛술을 모두 섞어 양념 재료를 준비한다.
③ 껍질콩은 2~3cm 길이로 썬다.
④ 팬에 식용유를 두르고 두부를 앞뒤로 노릇노릇하게 지진다.
⑤ 팬에 버터·땅콩버터·마늘을 넣어 섞다가 양념 재료를 넣고 살짝 졸인다.
⑥ ③의 껍질콩을 넣고 볶다 두부를 넣고 가볍게 섞는다.
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